Torta di mele e mandorle
Ingredienti
- 1kg mele renette
- 250gr farina
- 100gr mandorle sgusciate e spellate
- 100gr uvetta sultanina
- 100gr zucchero
- 2 uova
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte
Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta e nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete poco per volta la farina, alternandola al latte: dovrete ottenere un impasto ben fluido.
Sbucciate e private del torsolo le mele, tagliatele a pezzi e mescolatele ad uvetta e mandorle. Unite all’imasto di uova e farina il lievito, mescolate bene e poi aggiungete la frutta. Amalgamate bene e poi trasferite in una tortiera ricoperta di carta forno (o imburrata ed infarinata) e cuocete in forno a 180° per circa un’ora.