Un delizioso sandwich tutto da provare
Prova Golden Delicious Val Venosta in questa fresca e gustosa ricetta, ideale per un pic-nic all’aperto!
Ingredienti per 4 persone:
- 560 g. petti di pollo
- 200 g. pane Pugliese o Toscano
- 4 foglie di lattuga
- ½ gambo di sedano
- 1 cipollotto
- 1 mela golden
- 1 mela stark
- 10 g. zenzero
- ½ cipolla bionda
- ½ spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 40 ml. olio extra vergine oliva
- 1 cucchiaino di senape rustica in grani
- succo di ½ limone
- q.b. sale fino
- q.b. pepe bianco macinato
Preparazione
Affettare il pane ricavando una fetta per commensale e tostarle in forno o in una padella senza bruciarle. Mondare e lavare le verdure. Pelare la mela golden, tagliarla in quartini ed eliminare il torsolo. Affettarla sottile e saltarla in un tegame con poco olio per pochi attimi. Pelare e detorsolare le mele stark, tagliarle a tocchetti e cuocere in una casseruola con un goccio di acqua finché ben cotta.
Levare il coperchio, cuocere ancora qualche attimo per asciugarla poi passare al setaccio. Lasciar raffreddare, poi emulsionare con la senape, il succo di limone e l’olio, regolando il sapore con sale e pepe.
Affettare i petti di pollo e grigliarlo in una bistecchiera o in una padella antiaderente. Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame con parte dell’olio, unire lo zenzero e l’aglio tritati e, dopo 30 secondi, le spezie.
Unire i petti di pollo, cospargerli con poco sale e insaporirli nel condimento per pochi attimi. Disporre il pane nei piatti, sopra mettere la lattuga, poi il sedano e il cipollotto affettati, la mela e sistemarvi il pollo. Completare con la maionese di mela e servire.