Ricetta delle frittelle di mele
Le frittelle di mele sono una pietanza tipica del Trentino Alto Adige, ma ormai hanno conquistato tutte le tavole: ottime come merenda, ma anche come accompagnamento a carni di maiale o piatti salati, possono essere servite anche fredde, e sono facilissime da preparare.
Eccovi gli ingredienti:
- 2 mele (preferibilmente renette)
- 150 gr di farina
- 200 ml di latte
- 2 uova
- Succo di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 20 gr di zucchero
- Sale q.b.
Preparate subito la pastella, in modo che abbia tempo di riposare: unite in una ciotola i tuorli (tenete gli albumi !), il latte, un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene fino ad ottenere un bel composto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare per circa mezz’ora.
Sbucciate intanto le mele, eliminate il torsolo centrale e tagliate le mele a fette di circa mezzo centimetro. Bagnatele con il succo di limone per non farle annerire.
A questo punto montate a neve gli albumi, incorporando pian piano lo zucchero. Unite poi gli albumi al resto del composto, facendo attenzione a non farli smontare. Riprendete le mele, asciugatele e passatele prima nello zucchero (se le fate dolci) e poi nella pastella.
Scaldate nel frattempo l’olio e poi friggete le fette di mela rigirandole, in modo che dorino su entrambi i lati. Scolatele bene e fatele asiugare su carta da cucina, per far scolare l’olio in eccesso.
Se le servite come dolce cospargetele di zucchero, altrimenti servitele subito in accompagnamento ai piatti di carne.